안녕하세요, 여러분! 오늘은 나물을 맛있게 만들어 먹는 방법과 말려서 먹는 나물이 영양가와 맛이 좋은 이유에 대해 알아볼게요!! 어릴 적 어머니께서 매년 초가을마다 나물을 사서 베란다 창가에서 나물을 말리는 모습을 볼 때마다 단지 보관해 두기 편하라고 말리나? 정도로만 생각했지 말린 나물에 깊은 의미가 있는지 몰랐어요. 직접 집에서 음식을 하기 시작하면서 나물만큼 지혜로운 음식도 없다는 생각이 들고 한국인의 건강한 밥상에 필요한 반찬이라는 것을 새삼스럽게 느낍니다. 나물을 맛있게 만드는 법고 말린 나물의 효능을 알려 드릴게요.
1. 말린 나물의 효능과 식감
과일도 말린 과일이 더 단맛이 강하고 영양가가 풍부하다고 알려져 있는데요 말릴수록 쫄깃해져서 식감도 좋아져요.
- 나물도 과일과 마찬가지로 햇볕에 말리면 영양소 함량이 높아질 뿐만 아니라 수분이 날아가기 때문에 무기질과 식이섬유 함량이 많은 져서 건강에 더 좋은 나물이 된다고 해요. 또한 햇볕을 통해 흡수한 비타민D는 칼슘흡수에 도움을 주기 때문에 남녀노소 모두에게 필요한 식재료라고 할 수 있는데요 예로부터 내려온 선조들의 지혜를 엿볼 수 있는 부분이에요. 따라서 말린 나물에는 비타민과 미네랄이 풍부하고 소화를 촉진시키는 식이섬유가 많기 때문에 각종 질병의 예방 및 면역력을 높일 수 있기 때문에 꾸준히 먹으면 좋은 음식이에요.
- 차가운 성질의 나물을 햇볕에 말리면 따뜻해지고 겨울에 먹으면 차가운 몸을 따뜻하게 만들어 준다고 합니다.
- 나물은 불렸다가 조리하면 식감이 더 좋아지는데 그 이유는 말릴 때 수분이 사라져서 쫄깃한 상태가 되기 때문인데요 처음부터 수분감이 있는 나물과는 다른 식감이랍니다.
2. 나물을 맛있게 무치는 방법
보름나물을 위주로 몇 가지만 골라서 레시피를 알려 드릴게요. 작년 초가을에 말려 두었던 나물들을 냉동실에서 꺼내서 5시간 동안 불렸답니다. 고구마순나물, 시래기나물, 가지나물, 취나물, 호박나물이예요. 참고로 곤드레나물, 고사리나물, 버섯나물등도 있지만 저는 작년 가을 말려 두었던 나물들을 냉동실에 넣어 두어서 아래 사진처럼 5가지를 만들어 봤어요!
참고로 부럼을 먹는 이유는 한 해 동안의 각종 부스럼을 예방하고 이를 튼튼하게 하려는 뜻으로 견과류를 어금니로 깨무는 풍속을 말하는데요 나물 비빔밥만 먹기엔 뭔가 허전해서 부럼은 마트에서 구입했어요!
- 말려 두었던 고구마순, 시래기나물, 가지나물, 취나물, 호박나물을 5시간 동안 불려주고 씻어줍니다.
- 이 나물들은 모두 삶아야 하고 삶는 시간은 7-8분 정도로 오래 삶으면 물러지기 때문에 빠르게 삶아주세요! 삶은 때는 한꺼번에 삶으면 맛이 섞이기 때문에 따로따로 삶아주세요!
*가지나물, 고구마순나물: 물기가 있는 촉촉한 상태에서 볶아줘야 부드럽고 양념은 다진 마늘 1/2스푼, 다진 파 1스푼, 통깨 조금, 들기름 1.5스푼, 국간장 1.5스푼, 소금 1/3 작은 스푼, 멸치 다시마 육수, 설탕 1/2 작은 스푼 넣어 줍니다. 어느 정도 볶아진 후에 멸치 맛국물을 반컵 정도 넣어 볶아주면 맛있는 가지나물이 되어요.
*취나물: 참기름 1/2스푼과 국간장 1/2스푼, 마늘 1/2스푼, 참기름 1/2스푼으로 버무려 주고 마지막에 깨소금을 넣어 주세요.
* 시래기나물: 물에 충분히 불린 시래기나물은 들기름 1.5스푼, 국간장 1.5스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 다진 파 1스푼, 들깨가루를 넣어서 볶아주는데요 마지막에 깨소금을 넣어주세요.^^
*호박나물: 진간장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 들기름 1스푼, 다진파와 다진 마늘 1/2스푼, 소금 1/4 티스푼, 들깨가루를 넣고 볶아주고 마찬가지로 멸치다시마국물 1/4컵을 넣어주면 완성됩니다~
다른 나물의 황금 레시피도 확인하실 수 있어요! https://flowerspoon07.tistory.com/entry/나물 맛있게 무치는 방법
3. 마른 나물에 대한 꿀팁정보 공유를 마치며
오늘도 꽃스푼의 인생꿀팁에 방문해 주셔서 감사합니다. 오늘은 마른 나물의 효능과 레시피에 대해 공유해 드렸는데요 도움이 되셨나요? 건나물이라고 하는 마른 나물이 영양가가 높다는 정보를 꼭 기억해 두셨으면 좋겠어요. 저는 오늘 마른 나물을 불려서 맛있게 무쳐 보았는데요 나물 비빔밥으로 한식 대잔치를 했어요.
취향에 따라 계란 프라이 반숙을 넣는 경우도 있는데 저는 워낙 계란을 좋아해서 넣었어요, 참기름 1스푼, 깨소금, 고추장 반 큰 스푼, 오곡밥 1/2 공기, 5가지 나물을 넣었어요. 나물 비빔밥과 찰떡궁합 음식은 동치미김치와 소고기뭇국인데요 관련된 레시피는 아래 링크로 가면 자세히 확인하실 수 있어요^^
https://flowerspoon07.tistory.com/entry/소고기 뭇국
https://flowerspoon07.tistory.com/entry/동치미 김치
겨울철 보양식으로 입맛을 돋우는 나물을 만들어서 맛있는 한식 비빔밥을 만들어 보세요!
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