"녹두전 유래, 맛있게 만드는 법과 영양정보"

안녕하세요, 여러분! 오늘은 한국의 전통 술 막걸리와도 잘 어울리는 바삭바삭 고소한 녹두전 만드는 방법에 대해 알려 드리려고 해요. 녹두는 그 맛이 팥과 비슷하지만 향미가 더 좋아 다양한 형태의 요리가 있으며 한의학에서는 녹두를 피부미용이나 해독제, 몸의 열을 내려주는등 약제로 사용할 정도로 그 효능이 알려져 있습니다. 녹두전의 유래, 바삭바삭 고소한 녹두전 만드는 법과 영양정보에 대해 알아보겠습니다.

 

돼지고기 녹두전

 

 

1. 녹두전 유래

비 오는 날 생각나는 음식 중 하나가 녹두전인데 바로 빗소리처럼 지글거리는 기름 소리 때문입니다. 기름에 튀길 정도로 식용류를 충분히 부워서 바삭하게 구워내야 눅눅하지 않은 고소한 녹두전을 맛볼 수 있습니다. 이러한 녹두전은 빈대떡이라고도 부르는데 그 유래에 대해서는 다양한 설이 존재합니다. 그 중 하나는 녹두전을 제사상에 올라가는 고기 밑에 넣어 받침으로 사용했고 제사가 끝난 후에는 가난한 사람들에게 나눠줬다고 해서 그 이름을 '빈자떡'이라고 불렀다는 설입니다. 세월이 흐르면서 빈자떡은 빈대떡으로 바뀌면서 표준어가 되었습니다. 빈대떡은 황해도와 평안도 등 이북의 서북 지방 음식으로 그 이름을 녹두지점, 지짐이로 부른다고 합니다. 녹두전은 술안주로 인기가 많고 평양냉면과 수육과도 찰떡궁합입니다. 녹두전 외에도 한식에는 전종류의 요리가 많은데 야채와 고기, 버섯 다양한 종류의 전이 많은데 김치전, 녹두전, 메밀전, 배추전, 깻잎전, 김치전, 부추전, 연근전, 생선전, 두부전,육전, 김치전, 대구전 ,굴전, 오징어전, 동그랑땡, 동태전, 파전, 버섯전, 호박전, 고추전, 육전, 화전 등이 있습니다.

 

2. 녹두전 만드는 법

녹두전은 재료에 따라 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 오늘은 광장시장 녹두전을 가정에서도 맛있게 만드는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

 

• 재료

깐녹두 500g, 돼지고기 목살 300g, 물 4~ 5컵(종이컵 기준), 숙주 200g, 신김치 300g, 파100g, 소금 1/2스푼, 식용류, 튀김가루 1컵(종이컵)

• 조리과정

1) 준비해둔 녹두를 물에 불립니다. 녹두는 물에 잠기면 안될 정도로 물양을 조절해서 물에 불립니다. 그 이유는 질어지는 것을 방지하기 위해서입니다. 어느 정도 녹두가 불려졌으면 녹두를 믹서기에 넣어 갈아줍니다. 녹두 입자가 너무 갈리지 않도록 거칠게 갈아주는 것이 더 좋은 식감을 느낄 수 있습니다.

2) 신김치는 물에 깨끗하게 씻어서 고춧가루를 걷어냅니다. 작게 채를 썰어줍니다.

3) 숙주는 데치지 않고 그대로 생으로 녹두와 섞어주어야 합니다. 신김치와 숙주에서 수분이 충분이 나오기 때문에 갈아준 녹두에 물을 넣을 필요는 없습니다.

4) 돼지고기는 먹기좋게 잘라주고 파는 얇게 채를 썰어줍니다.(돼지고기를 갈아서 넣는 경우도 있지만 먹기 좋게 썰어서 썪어주면 광장시장 녹두전과 유사한 맛을 느낄 수 있습니다)

5) 갈아낸 녹두와 튀김가루 1컵, 돼지고기, 숙주, 신김치, 파, 소금 1/2스푼을 넣고 섞어줍니다.

6) 후라이팬에 기름을 1cm높이만큼 넣어서 충분히 달궈주고 녹두전을 둥글게 만들어주고 튀겨 내듯이 녹두전을 부처줍니다. 녹두전 밑에 기름이 들어가도록 바닥을 살짝살짝 들어주며 1분 이상 튀겨 줍니다.

7) 바닥이 타지 않도록 하고 기름을 위에다 얹어줍니다. 가장자리보다 가운데도 바싹하게 하려면 기름을 녹두전 윗부분에 계속 올려주면서 튀겨줍니다.

8) 얌전히 뒤집어 준 다음 바닥을 살짝살짝 들어주고 잘 튀겨줍니다. 두 번 이상 뒤집어 주면서 부쳐주면 맛있는 녹두전이 완성됩니다.

 

3. 녹두전 영양정보

1) 녹두에는 비타민 A와 C가 풍부하게 들어있어서 피부를 건강하게 유지하고 피부 재생 및 노화방지에 도움을 줍니다. 녹두를 이용한 팩도 피부에 좋다고 알려져 있습니다.

2) 녹두에는 소화기능을 촉진합니다. 녹두는 식이섬유가 풍부하여 소화기능을 촉진하는데 도움을 줍니다.

3) 녹두는 칼륨이 풍부하게 들어있습니다. 칼륨은 체내의 나트륨 수치를 조절하여 혈압을 안정시키는데 도움을 줍니다.

4) 녹두에는 루테인이라는 물질이 들어있어서 우리 눈의 황반부를 보호해 줍니다.

 

 

오늘도 "꽃스푼의 인생꿀팁"에 방문해 주셔서 감사합니다. 영양 많은 녹두와 잘 씹히는 돼지고기, 김치, 숙주가 듬뿍 넣어진 녹두전을 가정에서도 맛있게 만들 수 있습니다. 막걸리와 함께 맛있게 드셔 보세요.