동그랑땡 유래, 맛있게 만드는 법과 영양정보

안녕하세요, 여러분! 오늘은 엽전 모양으로 만들어 부침하여 먹는 담백한 동그랑땡에 대해 알아보고자 합니다. 동그랑땡은 한국의 전통 음식 중 하나로 다양한 고기와 속재료를 섞어 부침하여 먹는 인기 있는 요리입니다. 한국인의 명절음식으로 가장 많이 먹는 동그랑땡의 어원, 맛있게 만드는 법과 영양정보에 대해 알려드리겠습니다.

 

동그랑땡 (돈저냐)

 

1. 동그랑땡 어원과 유래

동그랑땡은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물 등 다양한 속재료를 잘게 다진 후 파나 두부와 섞어 뭉친 다음 밀가루와 달걀 옷을 입혀서 기름에 지져 만드는 음식입니다. 동그랑땡의 어원을 살펴보면 원래 엽전의 모양과 엽전이 떨어지는 소리를 모사한 말로 전래 민요에 후렴구로 사용되었습니다. 이후 돈(금전)을 가리키는 말로 사용되었는데 이것이 음식을 가리키는 말이 된 것은 "돈저냐"에 돈이 붙은 것과 관련이 있습니다. 따라서 동그랑땡은 현재 표준어로 "돈저냐"라는 정식 명칭을 가지고 있습니다. 표준어는 돈저냐이지만 많은 사람들이 동그랑땡으로 사용하고 있습니다. 동그랑땡은 다른 부침개와 함께 자주 차례상에 올라가며 한식뷔페에서도 많이 제공되는 인기 있는 음식입니다. 동그랑땡은 일부 지역에서 고기를 넣지 않거나 달걀 옷을 사용하지 않고 반죽에 섞어서 만들기도 합니다. 동그랑땡은 원래 전유어나 저냐라고도 불리는 음식으로 육류를 가리키는 경우가 많습니다. 하지만 일반적으로 동그랑땡이라고 하면 육류를 해산물로 만든 저냐는 '해물 완자'라고 부릅니다. 동그랑땡의 다른 말로는 '육원전'이라는 명칭을 사용하기도 하는데 이는 '동그랑땡'의 어감이 유치하다는 이유로 한자어로 바꾼 비표준어입니다. 동그랑땡은 냉동식품으로도 다양한 종류가 많은데 그만큼 밑반찬으로도 인기가 많고 명절 제수용으로도 손색없는 제품들이 많이 출시되었습니다.

 

 

 

2. 동그랑땡 맛있게 만드는 법

한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 육즙이 가득한 동그랑땡은 그 식감이 좋고 방금 부쳐서 먹을 때가 가장 맛이 좋습니다. 밀가루와 부침가루를 동일하게 섞어서 묻혀주면 좀 더 부드러운 동그랑땡 맛을 즐길 수 있습니다. 

 

• 재료:

쇠고기 200g, 돼지고기 200g, 두부 200g, 파 1/2대, 당근 1/5개, 다진 마늘 1스푼, 양파 1/2개, 달걀 3개, 소금 1/2스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루 조금, 밀가루 1컵, 부침가루 1컵, 식용유

 

• 조리과정:

1) 쇠고기, 돼지고기 잘게 다져주세요. (처음 구매 시 동그랑땡용으로 갈아달라고 해도 좋습니다)

2) 두부는 물기를 제거한 뒤 손으로 찢어주세요. 면포에 넣어 수분을 꽉 짜주어야 잘 뭉쳐진 동그랑땡을 만들 수 있습니다.
3) 잘게 다진 고기와 물기를 제거한 두부를 함께 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
4) 다진 파, 다진 당근, 다진 마늘을 고기와 두부에 섞어주세요.

5) 소금 1/2스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루를 조금 넣고 다시 섞어줍니다.
5) 잘 반죽하여 양념과 재료들이 골고루 섞일 수 있도록 엽전 모양으로 뭉쳐주세요.
6) 밀가루와 부침가루를 섞어서 납작한 쟁반에 올려주세요.

7) 달걀을 그릇에 넣어 풀어주세요.
8) 잘 뭉쳐놓은 동그랑땡을 밀가루+부침가루가 섞인 가루에 묻혀 입혀주세요.
9) 그다음 풀어준 달걀에 잠깐 찍은 후 식용유를 두른 달궈진 프라이팬에 넣어주세요.
10) 중간 불에서 동그랑땡을 타지 않게 부쳐주세요.
11) 양면이 고루 익을 때까지 약 3~4분씩 부쳐주세요.
12) 부친 동그랑땡을 종이타월에 올려 기름을 제거한 후 접시에 담아 완성하세요.

 

3. 동그랑땡 영양정보

식용유로 굽기 때문에 많이 섭취하면 열량 섭취가 급증할 수 있습니다. 그러나 적당량을 먹는다면 동그랑땡은 영양소를 보충할 수 있는 음식입니다. 특히 한국인에게 부족한 영양소 중 하나인 비타민B를 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민B는 세포재생을 돕고 누적된 피로를 회복시키는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 따라서 적절한 섭취량으로 동그랑땡을 즐긴다면 영양소섭취에 도움이 될 수 있습니다.

 

 

오늘도 "꽃스푼의 인생꿀팁"에 방문해 주셔서 감사합니다. 동그랑땡은 한국의 전통 음식 중 하나로 다양한 재료를 활용하여 맛있게 즐길 수 있습니다. 명절음식으로 알려져 있는 동그랑땡을 간식으로 간편하게 가정에서 쉽게 만들어 보세요!