LA갈비의 어원, 맛있게 만드는 법과 영양정보

안녕하세요. 여러분! 오늘은 한국인들이 사랑하는 'LA갈비'에 대해 이야기해보려 합니다. 이번 포스팅에서는 달콤하고 짭조름한 LA갈비의 어원부터 맛있게 만드는 황금 레시피 그리고 영양 정보까지 상세하게 알아보겠습니다.

 

LA갈비

1. LA갈비의 어원

LA갈비의 이름은 그 유래가 미국 로스앤젤레스(Los Angeles)에서 왔다는 설과 갈비 부분의 표현에서 왔다는 설이 있습니다. 로스앤젤레스(Los Angeles)에서 유래됐다는 설에 따르면 1970년대 한인들이 미국 로스앤젤레스 지역에서 처음으로 이 방식의 갈비를 조리했다고 합니다. 당시 한인 이민자들이 미국의 대형 슈퍼에서 저렴하게 판매되는 통갈비를 구매하여 그것을 얇게 썰어 한국식 양념에 재워 구운 것이 LA갈비의 시작이라고 전해집니다. 이런 방식의 갈비가 로스앤젤레스의 한인타운을 중심으로 퍼져나가면서 'LA갈비'라는 이름이 붙었다는 것이죠. 두 번째 설은 갈비 부분의 표현에서 유래됐다는 설인 데요 'LA'는 'Lateral Axis Rib'의 약자로, 이는 '측면 축(가로축) 갈비'이라는 뜻입니다. 이는 LA갈비의 특징인 갈비뼈를 옆으로 잘라낸 모습을 가리키는 표현이라는 설이 있습니다. 이렇게 두 가지 설이 있는데 어느 것이 정확한지는 명확하게 알려진 바는 없습니다. LA갈비는 그릴에서 구워내는 과정에서 불 위에서 구워지면서 나는 연기가 고기에 스며들어 그릴의 특유의 풍미를 더해주기 때문에 한국식 바비큐로 알려져 있습니다. 어떤 유래에서 비롯되었든 LA갈비는 그 맛있는 맛으로 인해 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받고 있는 음식입니다.

 

2. LA갈비 황금레시피

LA갈비의 맛은 그야말로 '한국의 맛' 그 자체입니다. 입 안 가득 넣었을 때 느껴지는 것은 고기의 질감과 소고기 특유의 부드러움과 씹을수록 풍부해지는 육즙이 그야말로 일품입니다. 또한 갈비에 짭조름하면서 달콤한 양념은 고기의 풍미를 더해줍니다.

 

• 양념장 재료 (LA갈비 3kg 기준)

LA갈비 3kg, 매실액 5스푼, 설탕 5스푼, 다진 마늘 4스푼, 진간장 1컵, 청주 2스푼, 올리고당 5스푼, 참기름 2스푼, 후춧가루 약간, 양파/배/키위/사과 착즙기에 갈아서 만들기, 대파 1 뿌리

• 만드는 법

 -LA 갈비는 찬물에 담가 2-3시간 정도 피를 빼줍니다.

-양파, 배, 키위, 사과는 착즙기에 갈아서 찌꺼기 없이 양념장에 넣어주면 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

-이 양념장에 갈비를 넣고 1시간 동안 재워줍니다. 대파는 채를 썰어서 층층이 넣어줍니다.

-하루 이상 재어두고 프라이팬에 굽습니다. 구울 때 냉장고에 견과류(호두, 아몬드 등)가 있다면 충분히 갈아서 뿌려주면 고소하고 담백한 LA갈비맛을 볼 수 있습니다.

 

• 고기의 연육을 위한 꿀팁

- 소금, 설탕, 식초를 이용한 재래식 절임법

- 파인애플이나 키위에는 '브로멜린'이라는 효소가 들어있어 고기에 조금 뿌려주고 잠시 두면 고기가 부드러워집니다. 너무 오래 두면 고기가 너무 부드러워져 뭉개질 수 있으니 주의해야 합니다.

- 고기를 냉장고에서 서서히 해동하면 고기의 섬유가 천천히 풀리면서 육즙이 보존됩니다.
- 고기에 소다나 맥주를 뿌려 잠시 두었다가 깨끗이 씻어내면 고기가 부드러워집니다.
-고기를 냉장고에서 바로 꺼내 구워버리면 겉은 타고 속은 익지 않는 경우가 많습니다. 그래서 고기를 구우기 전에 실온에서 20분 정도 놓아 온도를 맞춰주는 것이 좋습니다.

 

3. LA갈비 영양정보

LA갈비는 단백질이 풍부하고 철분, 비타민 B1, B2 등을 함유하고 있습니다.

- LA갈비는 단백질, 철분, 비타민 B1, B2 등이 풍부하게 함유되어 있어 특히 성장기에 있는 어린이와 청소년에게 많은 이점을 제공합니다.
- LA갈비에는 미네랄이 들어있어 기력을 보충하고 피로를 해소하는 데 효과적입니다.

-LA갈비에 들어 있는 철분은 흡수율이 매우 높아 빈혈이 있는 사람들이 소고기를 자주 섭취하면 빈혈 예방에 큰 도움이 됩니다.
- 고기에 함유된 아미노산은 신체의 면역력을 높이고 피부나 모발 건강에도 좋습니다.

 

오늘도 "꽃스푼의 인생꿀팁"에 방문해 주셔서 감사드립니다. 영양 가득한 LA갈비를 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 방법을 알아보았습니다. 담백하고 밥반찬으로 손색없는 LA갈비로 하루를 활력 넘치게 시작해 보시는 건 어떨까요?